Cheescake de yogurt y frutillas

Cheescake de yogurt y frutillas

Les comparto esta rica, fácil y rápida para celebrar estas fiestas de fin de año. 

Para un molde de 20cm

Para la base:

-1 Huevo.

-25gr de tagatosa u otro endulzante en polvo.

-1 Cucharada de aceite de oliva.

-30gr de harina integral.

-20gr de harina de almendra.

-1 Cucharadita de polvos de hornear.

*Batir el huevo junto a la tagatosa, agregar el aceite de oliva y revolver nuevamente, agregar las harinas y el polvo de hornear. Incorporar bien y ponerlo sobre el molde previamente aceitado y enharinado. Hornear a 180gr por apróx. 10 minutos o hasta que el bizcocho este doradito . Dejar enfriar.

Para el relleno:

-350gr de Yogurt griego ( Puede ser de yogurtera, pero también pueden comprar uno descremado y filtrar )
-Esencia de cheescake ( muy poquito, se compra en casas de repostería o puede ser vainilla )
-2 sobres de gelatina sin sabor.
-30gr de tagatosa o endulzante a gusto.
-Un puño de frambuesa o frutillas picadas.

Mezclar el yogurt con la gelatina ya disuelta en un poco de agua caliente. Agregar la tagatosa y la esencia. Revolver y finalmente agregar las frambuesa o frutillas.
Poner sobre el bizcocho de almendras y refrigerar por una hora.
Para el topping poner frambuesas semi trituradas, chips de coco o lo que más les guste!
Que la disfruten ❤️🍓

Galletas de Navidad de avena sin azúcar

• 
  

• Galletas de Navidad de avena

• 

  
  

• Les comparto unas ricas y fáciles galletas para celebrar estas fiestas de fin de año, a tomar 📝
  

• Ingredientes:

  💫2 Tazas de harina de avena (Puedes ver mi instagram como preparar harina de avena)
  💫2 Cucharadas de tagatosa (U otro endulzante en polvo a elección) + 1 cucharada extra para glaseado 💫1 Cdta de bicarbonato o polvos de hornear
  💫 Pizca de jengibre en polvo y sal
  💫1 Huevo + 1 clara para el glaseado 

• 💫4 Cucharadas de aceite de oliva
  💫2 Tapitas de esencia de limón (También puede ser esencia de vainilla o ralladura de limón)
  💫2 Cucharadas de leche líquida
  

• Preparación:

  💫Poner en un bowl la harina, 2 cucharas de tagatosa (U otro endulzante en polvo a elección), los polvos de hornear, una pizca de sal, una pizca de jengibre y revolver 

• 💫En otro bowl batir un huevo y agregar la esencia de limón 🍋 (Puedes ocupar de vainilla o ralladura de limón)
  💫Unir todos los ingredientes y amasar con los dedos hasta que la masa quede unida, acá agregamos las dos cucharadas de leche descremada (También puede ser agua) para que la masa se pegue mejor.
  Una vez lista la masa aplanar con un uslero y dar forma a las galletas.(Yo no tenia moldes, lo hice con un cuchillo sin dientes)
  💫Precalentar el horno y poner 1 cucharadita de aceite (de coco o oliva) a la lata para evitar que se quemen las galletas. 

• 💫Hornear por 15" a 180*C 

  Glaseado:

  💫Mientras se hornean las galletas, hacemos el glaseado.
  Glaseado:
  💫Poner 1 clara junto con 1 cucharada de tagatosa (La gracia de este endulzante es que toma consistencia, pero puedes ocupar alguno que resista temperatura) a baño maría por 3 a 5 minutos aprox. (Hasta que se disuelva el endulzante). Batir con batidora hasta lograr un merengue consistente. Luego poner en mangas y agregar unas gotitas de colorante y decorar las galletas.
  💫Dejar reposar las galletas hasta que el merengue quede duro (Una tarde) 

• Listo ✅ a disfrutar esta saludable y fácil receta navideña ✨ 🌟🌟 Felices fiestas !!

Ya no

Budín de Zapallo Italiano

Budín de Zapallo Italiano

Me encantan las recetas sencillas y cálidas, esas de "abuelitas antiguas", las que reflejan cariño y un exquisito calor de hogar. La receta de hoy es algo así, incluso esa budinera azul la herede de mi abuela y es con la cual aprendí a cocinar.

Ingredientes:

• 3 Zapallos italianos
• 1 Cebolla pequeña, 1 zanahoria mediana, 2 dientes de ajo
• 500gr de tártaro (Puede ser posta molida o pollo si prefieres)
• 6 Huevos
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de coco rallado 
• 2 Cucharadas de queso parmesano
• Sal de mar y pimienta

Preparación:

• Cortar los zapallos en rondel (1cm aprox.). Poner los zapallos cortados en una olla con agua caliente con un poco de sal y cocinar hasta que estén blandos (7 minutos aprox) y luego reservar. Este paso es solamente si prefieres un guiso de consistencia blanda, si lo prefieres mas crujiente puedes usar los zapallos crudos.

• Mientras se cocinan lo zapallos, preparamos el sofrito. En un sarten agregar 2 cucharadas de aceite de oliva (A mi me gusta ocupar un dispensador para rociar el aceite en spay) calentar un poco y agregar la cebolla cortada en brunoise, los dientes de ajo cortados en trocitos pequeños y la zanahoria rallada, sofreír hasta que la cebolla este dorada, luego agregar la carne molida y aliñar con un poco de sal y pimienta, revolver hasta que este cocinada.   

En una budinera poner el sofrito como base y luego rellenar con los zapallos italianos. 

• El siguiente paso es batir las claras a nieve (Separar un poco para poner luego sobre la preparación), luego agregar la yemas y batir nuevamente, agregar un poco de sal y pimienta.
• Cubrir con esta esta mezcla los zapallitos y con un mezquino repartir de forma homogénea sobre toda la preparación. Las claras que separamos las ponemos ahora sobre la preparación y agregamos el coco rallado y las 2 cucharadas de queso rallado. 
• llevar la budinera al horno previamente calentado y cocinar por 15 minutos a 180° (Ojo recordar que todos los hornos tienen distinta potencia). Listo a disfrutar!

Alimentación complementaria y sólida desde los 6 meses

Alimentación complementaria y sólida desde los 6 meses

Lista la comida de mi querido Juanito de 1 año, me encanta cocinar para él, y cuando lo hago aprovecho de cocinar para un par de días. 

Desde los 6 meses los 👶🏻 comienzan a introducir gradualmente los alimentos no lácteos (cereales, frutas, verduras y carnes). Existe mayor madurez digestiva y renal y comienza un progresivo desarrollo neuromuscular (succionar, masticar, texturas, sabores y olores) 

Los posibles riesgos de esta edad son aportar insuficientes calorías que pueden afectar su crecimiento o sobrealimentar y producir obesidad. (Ojo con dar bebidas o jugos azucarados, no los necesitan)

Desde los 12 meses comienza un periodo de vida adulta modificada; se incorpora a la alimentación del hogar y comienza la formación de hábitos.

Resumen:

👶🏻Desde los 6 meses comienza la introducción gradual de sólidos (Papillas)

👶🏻Desde los 8 meses comienzan su segunda comida sólida 👶🏻Entre 8-10 meses la incorporación de leguminosas.

👶🏻10-12 meses huevo y pescado. 

Acá les comparto los picados de mi Juanito, los hice en capas, para que puedan ver los ingredientes, base de pollo, luego zanahorias, zapallitos italianos, papas y nuevamente pollo 🍗 ( Una vez calentado, muelo un poco con un tenedor) Espero les gusten!

Mousse de Dulce de Leche

Mousse de Dulce de Leche

Hoy estoy muy antojada por comer algo dulce y me dieron esta maravillosa receta😋! Se mueren lo fácil que es. 

Ingredientes:

💫2 paquetes de quesillo 0% grasa
💫500 gr de manjar En Línea 

💫4 cucharaditas de endulzante en polvo 

💫Barrita de chocolate sobre 60% cacao
💫4 cucharadas de leche descremada

Preparación:

En una procesadora mezclar el quesillo con el manjar, luego incorporar el endulzante y distribuir en pocillos para postre

Derretir en microondas un trozo de de chocolate con la leche, hasta que quede cremoso y luego poner sobre los pocillos con manjar.

Poner por 1 hora en el refrigerador y listo, A disfrutar este exquisito postre!

Alfajores de Maicena Light

Alfajores de Maicena Light

Se acerca el 18 a pasos agigantados y nada mejor que poder celebrar sin culpas, no se trata solo de cuidar nuestro peso, se trata de cuidar nuestra salud.

Esta mañana estuve compartiendo con dos amigas muy simpáticas, la Cata y la Luz. Luz es seca decorando y la Cata ama cocinar y es tan generosa que me enseño esta maravillosa receta que ahora comparto con todos ustedes

Alfajores de maicena
(60 unidades tipo cocktail)

Ingredientes:

200gr de margarina baja en grasa (Elegir una libre de grasas trans) o mantequilla sin sal
75gr de endulzante en polvo.
3 yemas.
300gr de maicena.
200gr de harina integral.
1 Cucharadita de bicarbonato.
Agua cantidad necesaria.
100gr de coco rallado.
250gr de manjar sin azúcar.

Batir la margarina o mantequilla junto al endulzante en polvo y las yemas.

Luego agregar la maicena, harina y bicarbonato. Revolver, agregar un poco de agua para unir bien la masa, terminar de amasar con las manos.

Estirar con un uslero la masa del grosor de medio dedo. Cortar círculos y hornear a 180° por 15 a 20 min apróx.

Una vez frías las tapas, rellenar con manjar y pasar por coco.

Listo a disfrutar!

Empanada de Pino Integral y Tips 18 de Septiembre

Se acerca el 18 de Septiembre y siempre es bueno tener tips saludables para no subir de peso. No significa que no podamos comer nada, significa que tenemos que saber elegir dentro de un mar de posibilidades, dentro de mis favoritos está "El Mote con Huesillos", un clásico y como no, si el mote es un carbohidrato con gran aporte de fibra que reduce el colesterol y ayuda a tu digestión,  lo pueden comer personas que cuidan su peso, diabéticos y resistentes a la insulina, eso sí deben reemplazar el azúcar por endulzante.

Otro de mis favoritos son los "Aticuchos", pero versión saludable y esto es muy sencillo, en vez de elegir carnes altas en grasas, debemos elegir carnes magras como lomo liso, palanca, filete y verduras como cebolla, pimientos o pimentones y zapallos italianos.

Las empanadas son exquisitas, pero no debemos abusar de ellas, comer una es suficiente y deberías considerarla como plato de fondo con unas ricas ensaladas, pero como sé que muchas personas no son capaces de comer una les voy a dejar mi versión light de empanada de pino, pueden hacer de distintos tamaños

Empanada de Pino Integral

Masa Empanada:

1/2 Kg de Harina integral

1 Cucharada de sal (Puede ser de mar)

1/2 Cucharada de polvos de hornear

1/2 taza de aceite de oliva

2 Huevos

1/4 Taza de leche descremada

Relleno:

2 Cebollas medianas cortada en cuadritos o brunoise

300 Gramos de carne molida o tártaro (Una bandeja) o picada en cubitos 

Sal, pimienta, comino entero

2 Huevos duros

10 Aceitunas

1 Cucharada de harina

Preparación:

Pino o Relleno

En un sarten poner un poco de aceite de oliva, calentar y agregar el ajo y la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, luego agregar la carne elegida,  revolver hasta que se cocine y aliñar con sal, pimienta y comino entero, cuando esté listo agregar 1/2 taza de agua tibia aprox. la idea es que quede jugosa y revolver hasta que hierva y agregar 1 cucharada de harina para que tome consistencia.

Preparación Masa

Poner la harina junto con la sal y el polvo de hornear en un mesón con un hueco en el medio, como un volcán y agregar en el centro el aceite y los huevos y luego amasar hasta lograr una mezcla homogénea, después estirar la masa con un uslero y cortar círculos de distintos tamaños (Yo ocupe plato hondo para las empanadas grandes y un plato de postre para las empanadas pequeñas) y rellenar con el pino 1 cucharada para las empanadas pequeñas y dos para las grandes, luego agregar un trozo de huevo duro y 1 aceituna y cerrar dando forma a la empanada, para terminar poner sobre las empanadas un poco de yema de huevo,  lo puedes hacer con la mano o con una brocha y luego con un fósforo o palito hacer un hoyo sobre cada empanada y poner al horno precalentado, por 30 Minutos a 180°C (Todos los hornos tienen distinta potencia así que estar atentos para que no se quemen las empanadas) Listo a disfrutar!  

Pizza de masa piedra integral

Pizza de Masa Piedra Integral

Qué rico pizza de masa piedra integral para el día de hoy, acompañada con exquisito mix de hojas verdes. Todas las verduras frescas recién cosechadas.

Ingredientes:
Masa
-1 Taza de harina integral
-1 Cucharada de aceite de oliva
-Un poco de sal
-1/4 Taza de agua tibia aprox.
-1 Cucharada de levadura
-1 Cucharadita de miel (Para activar la levadura)

Relleno:
-Salsa de tomate (Si es de tomates naturales mejor)
-1 Tomate en rebanadas
-1 Puñado de tomates deshidratados
-4 Láminas queso mozzarella o un trozo de cabra
-Hojas de albahaca o rúcula (Ocupe albahaca)

Preparación

Mezclar la levadura, la miel y un poco de agua tibia (1/4 de taza aprox) y dejar reposar por 10 min. Luego incorporar a la mezcla la harina, el aceite, sal y un poco de agua tibia si fuera necesario, amasar y dejar reposar unos 30 min en un lugar tibio. Luego amasar nuevamente y aplanar con un uslero y llevar nuevamente al horno 15 min a 200C. La masa tiene que quedar unida por el agua,

pero no pegote, si queda pegajosa agregar más harina.

Una vez lista la masa poner salsa de tomate, luego el queso y tomates deshidratados (Previamente remojados) y poner unos 10 min más en el horno. 

Una vez lista la pizza, puedes incorporar  las hojas de albahaca o rúcula. Listo a disfrutar!

Pascualina de Espinaca

Pascualina de Espinaca 

Hola chicos(as) me gustaría compartir con ustedes esta rica receta "Pascualina de Espinaca"
Esta receta la aprendí hace algunos años en Argentina, en Castelli provincia de Buenos Aires, obviamente la he ido modificando y esta es mi versión, espero les guste!

Masa:
2 Tazas de harina (Integral, de avena, de garbanzos u otra legumbre, de algas o la que más te guste)
3/4 Taza de agua
1/4 Taza de aceite de oliva
1 Cdta de sal

Relleno:
4 Puñados grandes de espinaca cruda
2 Huevos duros cortados rondelle o rebanadas
3 Huevos
1 Cebolla cortada en brunoise o pluma
1 Puñado pequeño de tomates deshidratados (No son necesarios, pero esta vez los use, éstos deben estar hidratados en agua tibia al menos 15 minutos)
1 Taza de leche descremada
2 Rebanadas de Jamón pechuga de pavo picado en tiritas
Sal, pimienta y nuez moscada gusto

2 Cucharadas de queso parmesano rallado

3 Cucharadas de crema light  + 1 huevo (Para hacer un royal, opcional)

Preparación:

-En en un mesón poner la harina en forma de corona, es decir con un hueco al medio, colocar en el centro el aceite de oliva y la sal, incorporar el agua lentamente y comenzar a amasar hasta lograr una masa elástica que se pegue en los dedos, luego estirar con un uslero y dar la forma según el molde que elegimos.

-Luego poner la masa sobre el molde, previamente aceitado y enharinado, y dar la forma según el molde elegido (El mío era rectangular), y cocinar por 15 minutos. 

-Mientra cocinamos nuestra masa en un bowl agregar 1 taza de leche descremada, los 3 huevos y batir con batidora o con un tenedor y aliñar con un poco de sal de mar, pimienta y nuez moscada y reservar. 

-En un sartén agregar 1 cda de aceite de oliva y calentar, luego agregar la cebolla en pluma y dorar hasta que esté transparente y dorada. 

-Una vez lista nuestra masa base agregamos sobre ella los ingredientes; la espinaca cruda, la cebolla dorada, los huevos duros, el jamón de pavo y los tomates deshidratados (Previamente hidratados) para luego incorporar nuestra mezcla líquida.

-Para terminar puedes hacer un royal (Es opcional), pero debo reconocer que le da una terminación y sabor exquisito a nuestra pascualina. 

-El royal es tan simple como batir con un tenedor 1 huevo en una taza a la que además agregas 3 cucharadas de crema light, este batido ira sobre todos los ingredientes antes de poner al horno, si quieres además puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre la pascualina.  

-Hornear por 15 minutos hasta que cuaje la mezcla y esté dorada nuestra pascualina. Listo a disfrutar!

.

¿Comes por emoción o por hambre?

¿Sabes distinguir entre ambas? ¿Piensas todo el día en comida? ¿Te obsesiona tu peso o lo que comes? ¿Comes cuando estás feliz o triste o estresada o cansada? ¿Sientes culpa después de comer? ¿Tienes una relación sana con la comida?

Lo primero es estar consiente de tus emociones, debes lograr estar en paz contigo y con los demás, muchas veces los problemas solo existen en nuestra mente y nosotros somos los responsables de anidar esos pensamientos que luego se transformarán en palabras y posteriormente en acciones que a la larga pueden convertirse en malos hábitos. Toma un tiempo para pensar o reflexionar antes de actuar, cuenta hasta 10 antes de comer por emoción.
Muchas veces no es fácil, si te cuesta ordenar las ideas, puedes escribir en un diario que es lo que realmente te pasa, te vas a sorprender. Luego puedes llamar a una amiga, caminar, escuchar música, pasear a tu mascota o recordar algo lindo o divertido, la idea es hacer algo que te produzca tranquilidad así liberaras endorfinas.

TODAS NUESTRAS EMOCIONES EMPIEZAN CON PENSAMIENTOS, tú eres dueña de que cosas permites que gobiernen tu mente, tú tienes el control, nunca olvides eso y si necesitas ayuda no dudes en buscarla.