Budín de Zapallo Italiano
Me encantan las recetas sencillas y cálidas, esas de "abuelitas antiguas", las que reflejan cariño y un exquisito calor de hogar. La receta de hoy es algo así, incluso esa budinera azul la herede de mi abuela y es con la cual aprendí a cocinar.
Ingredientes:
- 3 Zapallos italianos
- 1 Cebolla pequeña, 1 zanahoria mediana, 2 dientes de ajo
- 500gr de tártaro (Puede ser posta molida o pollo si prefieres)
- 6 Huevos
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 2 Cucharadas de coco rallado
- 2 Cucharadas de queso parmesano
- Sal de mar y pimienta
Preparación:
- Cortar los zapallos en rondel (1cm aprox.). Poner los zapallos cortados en una olla con agua caliente con un poco de sal y cocinar hasta que estén blandos (7 minutos aprox) y luego reservar. Este paso es solamente si prefieres un guiso de consistencia blanda, si lo prefieres mas crujiente puedes usar los zapallos crudos.
- Mientras se cocinan lo zapallos, preparamos el sofrito. En un sarten agregar 2 cucharadas de aceite de oliva (A mi me gusta ocupar un dispensador para rociar el aceite en spay) calentar un poco y agregar la cebolla cortada en brunoise, los dientes de ajo cortados en trocitos pequeños y la zanahoria rallada, sofreír hasta que la cebolla este dorada, luego agregar la carne molida y aliñar con un poco de sal y pimienta, revolver hasta que este cocinada.
En una budinera poner el sofrito como base y luego rellenar con los zapallos italianos.
- El siguiente paso es batir las claras a nieve (Separar un poco para poner luego sobre la preparación), luego agregar la yemas y batir nuevamente, agregar un poco de sal y pimienta.
- Cubrir con esta esta mezcla los zapallitos y con un mezquino repartir de forma homogénea sobre toda la preparación. Las claras que separamos las ponemos ahora sobre la preparación y agregamos el coco rallado y las 2 cucharadas de queso rallado.
- llevar la budinera al horno previamente calentado y cocinar por 15 minutos a 180° (Ojo recordar que todos los hornos tienen distinta potencia). Listo a disfrutar!
