Pascualina de Espinaca
Hola chicos(as) me gustaría compartir con ustedes esta rica receta "Pascualina de Espinaca"
Esta receta la aprendí hace algunos años en Argentina, en Castelli provincia de Buenos Aires, obviamente la he ido modificando y esta es mi versión, espero les guste!
Masa:
2 Tazas de harina (Integral, de avena, de garbanzos u otra legumbre, de algas o la que más te guste)
3/4 Taza de agua
1/4 Taza de aceite de oliva
1 Cdta de sal
Relleno:
4 Puñados grandes de espinaca cruda
2 Huevos duros cortados rondelle o rebanadas
3 Huevos
1 Cebolla cortada en brunoise o pluma
1 Puñado pequeño de tomates deshidratados (No son necesarios, pero esta vez los use, éstos deben estar hidratados en agua tibia al menos 15 minutos)
1 Taza de leche descremada
2 Rebanadas de Jamón pechuga de pavo picado en tiritas
Sal, pimienta y nuez moscada gusto
2 Cucharadas de queso parmesano rallado
3 Cucharadas de crema light + 1 huevo (Para hacer un royal, opcional)Preparación:
-En en un mesón poner la harina en forma de corona, es decir con un hueco al medio, colocar en el centro el aceite de oliva y la sal, incorporar el agua lentamente y comenzar a amasar hasta lograr una masa elástica que se pegue en los dedos, luego estirar con un uslero y dar la forma según el molde que elegimos.
-Luego poner la masa sobre el molde, previamente aceitado y enharinado, y dar la forma según el molde elegido (El mío era rectangular), y cocinar por 15 minutos.
-Mientra cocinamos nuestra masa en un bowl agregar 1 taza de leche descremada, los 3 huevos y batir con batidora o con un tenedor y aliñar con un poco de sal de mar, pimienta y nuez moscada y reservar.
-En un sartén agregar 1 cda de aceite de oliva y calentar, luego agregar la cebolla en pluma y dorar hasta que esté transparente y dorada.
-Una vez lista nuestra masa base agregamos sobre ella los ingredientes; la espinaca cruda, la cebolla dorada, los huevos duros, el jamón de pavo y los tomates deshidratados (Previamente hidratados) para luego incorporar nuestra mezcla líquida.
-Para terminar puedes hacer un royal (Es opcional), pero debo reconocer que le da una terminación y sabor exquisito a nuestra pascualina.
-El royal es tan simple como batir con un tenedor 1 huevo en una taza a la que además agregas 3 cucharadas de crema light, este batido ira sobre todos los ingredientes antes de poner al horno, si quieres además puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre la pascualina.
-Hornear por 15 minutos hasta que cuaje la mezcla y esté dorada nuestra pascualina. Listo a disfrutar!
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